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大好きな島らっきょうの季節がやってきましたねー\(^o^)/。ビールと一緒にいかがでしょー??

昨日八百屋に行くと沢山の島らっきょうが入荷していました。しかも安っ!!

 

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伊江島とかの島らっきょうでなくて地元のものがでてきたようですねー!この新鮮な島らっきょうは、朝漬けが美味しいです。でもビールと合うなら天ぷらかなー!!

 

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この島らっきょうは、内地にも熱烈なファンの方がいらっしゃるようで僕は、宅急便とかで送ることもあります。天気も良いですし、島らっきょうとビール!!うまいですよねー\(^o^)/今日はこの辺で。

category: 沖縄の食材

そろそろ夏ですかねー

皆さんこんにちは!とても天気のいい一日です。気分もいーですねー!

昨日、沖縄本島読谷の都屋漁港で過去最高の3トンものぐるくんが水揚げされたそうです!http://ryukyushimpo.jp/news/storyid-191558-storytopic-1.html
今までは300キロが最高だったらしく一気に記録更新!!なんか凄いですねー!そしてぐるくんは夏の到来を告げる県魚でもあります。最近の天気の良さはこれは梅雨明けか!!!と思っていましたが現実的になってきましたねー!!お店でも早速メニュー考案中でして最近食べて美味しかったソテーを試作してみようかと思います!

先日食べたタマンのソテー



 

そして忘れていませんこちら!!


 

旬なのでそろそろ手に入りそうな気がします。旬のものは美味しいですし、色々創ってみようと思います。今日はこの辺で!!

category: 沖縄の食材

島らっきょうにも色々あるんですよねー

皆さんこんにちは!今日は雨のち晴れなお天気です。それにしても雨が多いです。そして、今日は島らっきょうのお話です。

入荷したての島らっきょうの山



 
もうすぐ沖縄は梅雨入りです。そうすると島らっきょうの畑が水浸しになって収穫ができなくなってしまいます。なので当店は、ゴールデンウイーク前に安い島らっきょうを多めに仕入れします。やはり春先の島らっきょうが一番美味しいですしね!今日はいつもの八百屋さんに行ったら農家と市場から届いたばかりの島らっきょうが沢山ありました。いいタイミングとばかりにそれぞれ写真に収めました。そして、いつも美味しい島らっきょうがあったら送って!と言われている東京の知人に発送しました。そして八百屋のおねえさんに教えて頂いたワンポイントアドバイスを皆様にご紹介!

伊江島産大き目の島らっきょう!



 
伊江島の島らっきょうが一般的に美味しいと言われています。普通の島らっきょうに比べたらピリピリする感じが少なくてマイルドで美味しい!しかしこの伊江島産の島らっきょうも大きめの物と小さめの物とあるそうです。八百屋のおねえさん曰く、「小さい方が奥まで味がしみ込みやすいから小さ目は塩漬けに向いている」「大き目は揚げると中のほうがいいくらいにジューシーになってと美味しい」のだそうです。

宜野湾産の島らっきょう!美味しいです。



 
そしてたまにしかない宜野湾の我如古産が僕は一番好きです!こちらは農家の方が直接持ってこられるらしく新鮮!そして嬉しいことに皮がむいてあったりします。お味は、ピリピリ感が強めそして中くらいの大きさです。これだと天ぷらでも朝漬けでもどちらも美味しいです。好みの問題だと思いますが、僕はこのピリピリの具合がちょうどいいのでこちらの方が好きです。東京の知人には、伊江島産と宜野湾産をミックスして送りました。どちらがお好みか楽しみです。今日はこの辺で!!

発送した島らっきょう!!



 

category: 沖縄の食材

瑞慶覧(ずけらん)豆腐をいれてみようかな?

皆さんこんにちは!!今日は新しく妄想している豆腐屋さんのお話です。

今現在は、八百屋さんで豆腐を買ってきていますが配達してくれるかも!ってことで友人の瑞慶覧豆腐をいれようかな!と思っています。新メニューや色々かみ合えば新しくスタートする予定です。この豆腐屋さんは創業60年!水のきれいな那覇市の繁多川で直火製法で豆腐を造られています。濃厚な味と香りの島豆腐で有名です。本土の豆腐は1丁が400gくらいですが、島豆腐は1丁が1キロgもあるんですよ!もちもちしていて弾力性に富んでいてチャンプルーなどで炒めても崩れません。また豆乳も豆腐屋さん直接だとおいしい!!そんな那覇で一番美味しいと評判の瑞慶覧豆腐!メニュー改定後登場するかもしれません!楽しみにしていてくださいね!!

弾力性がすごい!!



 

豆腐屋さんの豆乳はおいしい!!



 

category: 沖縄の食材

琉球在来豚【あぐー】

皆さんこんにちは!今日もいい天気です。今日は琉球在来豚あぐーについて書いてみようと思います。

あぐー塩焼き  290円



 
日本本土の在来豚はほぼ絶滅しており、外来種の影響をあまりうけなかったあぐーは貴重な存在なのだそうです。中国より渡来したとされる豚を起源とする一種です。あぐーという呼び名は、粟国島に由来するのではないかと推察されています。奄美を含む琉球の農家で広く飼育されていましたが、産子数が少なく発育速度も遅いため、戦後は収益性の高い外来種の飼育におされて一時は絶滅寸前となったこともあるようです。現在は品種保存が唱えられ沖縄県畜産研究センターを中心に保存が進められているようです。沖縄の食材とかお酒ってこういう希少なものが多いですねー。

あぐーポン酢しゃぶ  290円



 
肉質は柔らかく臭みが少ないのが特徴です。赤身の部分が少なく脂肪が多いが、外来種と比べてコレステロール値が1/4と低く、旨味成分であるグルタミン酸などのアミノ酸成分が多いです。一般に柔らかくて美味しい!と言われる由縁です。当店ではシンプルに塩焼きとポン酢しゃぶでメニューにあります。機会があれば食べてみてくださいね!!今日はこの辺で。

参考サイト  Wikipedia    http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B0%E3%83%BC


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