創作料理居酒屋 トーン 沖縄

皆様お久しぶりです。約2ヶ月間なんにも更新しなくてすみません。体調を壊したりしたあたりから少しブログから遠ざかっていました。今はもう元気満タンなのでご心配なく！

さて毎年恒例なのですが、10月10日はTONE(トーン)としてお店をはじめた創業記念日なのです。わーい、わーい！。平成8年にはじめたお店が19才になりました。

はじめて読む方もいらっしゃるかと思うので簡単に経略などです。

東京でサラリーマンをやっていた僕が沢山の方の支援をうけてお店をだしたのは宜野湾市上原。市役所近くの宮脇書店の向かいです。本当は琉球大学の近くでやりたかったのですがタイミング的に見つからず妥協して出店。以前お世話になっていた東京の会社の沖縄店舗という形でのスタートでした。地元でもなければ、お金もなければ、経験もないなかのスタートでした。あったのは多分、気合と笑顔と少しの知り合いと大学の後輩、先輩の皆様。どーしてもお店をやりたかった訳ではなくて、超多忙なサラリーマンだったので、こんなに働くのならば独立しても何とかなるんじゃないの！？そういう安易な気持ちでスタートできる当時27才の僕でした。

19年たつ間にも人生経験がそんなに豊富でない僕は、甘っちょろい考えでお店を増やしてみたり、学生街引退を考えて店舗を手放すことを考えてみたり。近くに超安売りのお店ができてめげそうになったり、まあ山あり谷あり色々な感じでした。極めつけは店長に夜逃げされましたけどね。それでも何とか続けてこられたのは、学生街で働いてくれる優秀なスタッフが沢山いてくれたこと、そして毎年決まった時期に来てくれる大学生、末永く通ってくれる常連さんのお蔭ですね。本当に感謝感謝です。

ブログが少しとまってしまった理由の1つでもあるのですが、もう今はお店を増やすことは考えていなくて、目の前のお客様を大事にすることを第一に考えています。広告は不特定多数の方へのアプローチ。接客は特定の方へのサービス。そんなとらえ方です。堅実にのばした数字は崩れにくいです。お店にいないことも多いですがなんとなく現場から完璧に離れることがなかったことが良かったのかもしれません。

そして創業記念日はこれも毎年恒例ですが、のんびり今いるお店で通常営業です。ただやっぱし10月10日は色々なことを思い出す一日なんですよねー！そして今まで支えて頂いた、お世話になった、周りにいてくれた全ての皆様に感謝感謝の一日なんですねー。

ありがとうございます。　　　　　トーン　　荒川　健

最初のお店＆ウインドサーフィンの後輩

東口トーンと昔の自分とスタッフ長ちゃんと常連さん

今のお店トーン北口その1

トーン北口その2

さて今年は暖冬みたいです。小鍋のメニューもちっともでないし、コンビニはおでんをやってません。まあ暖かいのが好きなのでいいのですが。去年の10月に現場復帰して約1年。どういう風に運営していこうかなー！みたいなことをぼんやり考えていましたが、やっぱし常連さんを大事にしていきたいなー！と最近改めて思います。あ！どうもどうもー！みたいな関係が理想すね。でもエリア的には、安いのでご来店って若い方が7割。まあそこも適度な声掛けみたいなものを心掛けてやっています。お店としての企画やサービスをつくっていくのももちろん大切だと思うのですが、やっぱ人対人のコミニケーションは大事だなー！とこれもまた最近改めて思っています。まあ基本は「ありがとうございます」なのですが。ちょっとした心使いや一言。このあたりを気にしてやってます。そんな効果が少しずつあらわれて若い方も、大人の方も少しずつ常連さんが増えてきています。安売りで集めたお客様は、新しい安い所へ移動してしまいそうですけどね。話は変わりますが昨日の事です。週に1～2回早めの時間にいらっしゃる近所にお住いの常連さん、周年祭もご来店されていましたが少し間隔があいたなー！と思っていたら内地に旅行されていたのだそうです。「山口に旅行に行っていたんですよー！」「沖縄にいたら紅葉なんかないでしょ！それとこれみなさんで食べてくださいね！」と紅葉の葉とお土産を頂きました。んーーーーーーー、僕の心にズッシリ刺さってしまいました。お店をやっていて良かったです。本当にありがとうございました！！！！

台風やら何やらでバタバタしていたのでちょっとブログサボってました。すみません。実はちょうど台風が来ている時にトーンの創業記念日10月10日でした。今の場所ではなくて宜野湾市役所近くの宮脇書店の道向かいにお店をオープンしたのが平成8年10月10日です。名前も看板もそのままTONE(トーン)です。思っていたよりも長く続いていますねー！飽きっぽいので誰かに任せて東京出店を考えてみたり、誰かに任せて違うところでお店をやってみたりとフラフラしていましたが、場所柄景気に左右されにくいのと、長くやっているからのびのび続いていける！という追い風もあり何とか続いているのでしょうね。前にも書いたことがありましたが、僕はチャンスがあったからお店をやってみようと思ったちょっと変わった感じのスタートでした。やると決めてから学びはじめた感じですね。力を貸してくれた素晴らしいスタッフや仲間がいたのもいい追い風でした。タイプ的にテスト勉強などあった学生時代も追い込まれて一夜漬けばっかしだったのでお店も一夜漬けでとりあえずオープン！！そんな感じのスタートでした。まあでもやりながら学んでいけば何とかなるものですね。

何かを始める時って今まで誰かがやっているものを学んでみたり、お金を準備しなくっちゃ！とかいくつか自分でハードルをつくってしまいがち。だけど一番大事なことは、やると決めたらやりきる勇気ではないでしょうか。踏み切るまでにそれまで自分が積み上げてきた自信みたいなものがあれば何とかなるような気がします。誰かに依存して仕事をするわけではなくて、自分で全てを決めていくわけですからね！わー、何か熱血ブログみたいになってきた。まあとりあえず僕も、気合一発！！の時期を何とか乗り越えて今ここにいる。それが素直な感想ですね。

サラリーマン時代の上司に、「ピンチは楽しむものだ！」と言われたことが今でもよく思い出されます。ピンチっていつもよりも一生懸命やるわけで、色々な事を考える訳で、乗り切った時の達成感がいつもの倍以上だからさ！と言われていましたが今は分かる気がします。ピンチは乗り切れない時もありますが、楽しんでやることで何とかなる確率が上がるような気がします。まあまわりに助けられてばかりですけどね。そんなこんなで19年目も楽しんでやっていきたいと思います。思えば遠くに来たもんだ！！！

いつもいつも応援して頂き、ご来店頂き本当にありがとうございます。　　　　トーン代表　　荒川健

昨日ブログのアクセスが爆増！！やっぱし可愛い女の子スタッフの写真を載せたらヒットするんじゃん！！と薄っぺらく考えていたら全くちがっていました。うちのホームページをつくってくれた師匠がメルマガでうちのお店のURLをのせてくれたのでした。感謝感謝です。http://www.mag2.com/m/0001522550.html　　そして今日はさらにブログにも書いて頂いています。今日も爆増まちがいなしです。http://www.landerblue.co.jp/blog/

もともとホームページを創ってみようと思ったのは、お店の場所が分かりにくい場所にあって、日々広報の必要性があった事。と学生街にあるけれど学生だけではなく、様々な年齢層の方が来店されるお店にしたいと思っていたからです。なのでこれによる売り上げの爆増というよりは、お店のより詳しい場所、外装、内装、スタッフ、メニュー、日々の変わっていくことなどを発信したかったからです。自分の計算では、学生さん以外のプラスαが少しでも増えればいいかな！そんな感じでした。後は単純にやってみたかった。

そんな理由ではじまったホームページ創り。何事もそうですが、初めてやることは大変だし、再確認することが沢山です。でもこういう見る人の立場に立って色々と創りあげていくことで、自分の中でも色々なことが整理されていきました。具体的に言えば、ページの骨組み、構成をつくってもらって撮影や中身の文章は自分で創るという感じでした。まあその中で細かいご指導を頂きながらなのですが。元来怠け者なので原稿書くのは大変でしたねー。

そしてホームページが出来上がってからですが効果は少しずつでたという感じです。今まで見たことのない観光の方や近所の会社の方のご来店が少しずつ増えていきました。これは現在も続いています。タイミング的に近所のお店がなくなった時期とかぶっていたこともあり暫くは売上は少しずつあがっていきました。ちゃんとしたものを創って良かったな！と思うのは、アクセス数や場所がちゃんと分かるので、とりあえず書いておけばいいや的なブログを書いた時はアクセス数も落ちます。

後は、戦略的な部分で言えばうちのお店のエリアは学生街。なので基本的な単価設定は他のエリアに比べれば安いです。その安い中で学生さんという決まったターゲットだけを追い求めていけばそこにあるのは不毛の価格競争だけです。だけど他のエリアから来て頂けるお客様があれば、そのお客さまにとっては安く感じていただけるでしょうし、自分達もむやみに価格だけを追い求めていかなくてもよくなります。実際安いねー！と言われることも多いです。当店は創業して今年の10月10日で17周年を迎えます。これからも長くやっていくつもりなので、パッと稼いで、お店増やしてという方向性ではなく長くやっていくという視野に立ったやり方をやる上で必要だったのがホームページでした。後は、旅好きな僕が色々なところに出かけて感じた事、学んだことを発信していく場所としても最適です。日々ブログを更新していくためにというのがあるおかげで、怠け者の僕も日々色々なことを考え、リニューアルしたり創っていくようにもなりました。売上爆増を目指す方には参考にならないかもしれませんが、長くやっていく為にお店の特徴を発信していくためにホームページを！と思われている方には参考になるかもしれません。今日は久しぶりに写真のないブログでした。おしまい。