創作料理居酒屋 トーン 沖縄

さて世間の皆様は今日で仕事納め！楽しい年末年始が始まりますねー！サービス業の僕たちは、皆さんがお休みのこの期間が年末年始の本番になります！！

 


 

ありがたい事に、連日沢山のご予約を頂いております。これから1週間駆け抜けたいと思います。皆様のご来店お待ちしております！！

皆さんこんにちは！今の所お天気はのんびり晴れ！！これからどうなっていくのでしょうか？？

 


 

過去最大級というニュースにビビッてお店は昨日のうちに台風対策を完了致しました。そして今朝は自宅も完了です。とはいえ風が強くなるのは今日の深夜からです。本日当店は、通常営業です。台風で次の日休み！！となれば飲みにでかける方が多いと思いますが残念ながら明日は日曜日。お休みが増えませんでしたねー。そして休みに台風があたると各地のイベントが軒並み延期や中止になったりして大変です。イベントの関係者の皆様お疲れ様ですー。ところで明日日曜日の当店の営業は台風の状況を見ながら判断致します。ニュースだと結構大げさな感じがでますが、今のところはのんびり晴れって感じの沖縄でした。

皆さんこんにちは！今日は、台風6号の影響のせいかちょっと曇り、たまにスコール！！たまにはこういう天気もよいですね！さて今日は、珍しく写真なしのブログでいってみようと思います。

ついにフェイスブックの登録者数が1000万人を突破したそうです！そして、うちのホームページをつくって頂いた師匠がブログで細かくマーケティングされていましたhttp://www.landerblue.co.jp/blog/?p=3602。このブログによると東京の登録者が約700万人。それに比べて大阪は約30万人。そして35歳以上の登録者が約500万人、そのうち男性が約300万人なのだそうです。そして面白いのが50人に一人約20万人が中小企業の社長さんみたいです。まだ始まって約1年の日本のフェイスブックなので、目ざとい東京のおじさんがメインのSNSなのですね。これからどう変わっていくのか楽しみです。

僕自身も目ざといおじさんなので、比較的早い段階で個人のページもお店のページもはじめました。うちのお店は学生街にあり、多分6割強は若い客層です。周りにある競合店舗に比べたら少し大人の方がご来店される割合が多いと思います。理由は3つあって、1つは長くやっているので昔からご存じの方の年齢層があがった。2つ目は、学生街ではあるけれど大学から少し離れた位置にあって隠れ家的な存在であること。3つ目は、僕自身がそういう戦略をとっているから。ですかね。

長い間学生街でお店を営業していると、価格競争だったりその時の流行りだったり、イベントが沢山あったりでターゲットを学生だけに絞ると学生はある程度は「安ければいいや！」という部分が大きくてもの凄い安いイベントとかがあればある程度はそちらに流れてしまいます。あとは、自分の性格もあるのかもしれませんが、「あっちがこうしたから、うちはこう！」みたいな日和見的な動きが嫌いです。

ではどうするか！で考えたのがこの学生街の価格帯は他のエリアに比べたら明らかに安いです。それで普通に考えればこの価格帯とサービスを他のエリアでやる。近所のお店はこの戦略で沢山店舗を増やしてある程度は成功されています。ないところでやる！これはビジネスの基本戦略。で僕がとったのは真逆の戦略。この価格帯とサービスを味わいにわざわざこの場所まで来てもらう！！そのために僕の好きなバリ風の家具を入れたり、バリ風の改装をしたりして、ある程度ツールがそろったところで、都会の目ざといおじさん、背伸びした若い人(僕なりには、好感度な人と解釈しています。)がいるところで広報をする。そうすると、他のエリアからもお客様がいらっしゃることで周りに惑わされることはありません。無駄な安売りをする必要もありません。

僕のとった戦略は、中長期戦略なので長くやればやるほど結果がすこしずつでてきます。一方、他のエリアに進出するのは短期的な戦略ですね。一気に売上は伸びると思います。経験論ですが、一気に増えたものは一気になくなったりします。ですが少しずつ増えたものは一気になくなるものはありません。時代の流れが早くなった分だけ効率やミスをしないってことに焦点があてられて「誰でも早く正確にできるシステム、機械化」が進んでいるような気がします。そうするとある程度は考えなくても正確にできてしまいます。なんかつまんなくないですか？

という訳で僕は信念に基付いて、みんなと真逆の方向へゆっくり進んでいます。小さいマーケットを狙う中長期的な広報戦略なので一気に結果がでることはありませんが楽しいです。これからも、自分が好きなもの、みんなが楽しいと思うものを詰め込んだ楽しい店舗創りに励もうと思います。なので旅行も波乗りも仕事の一環だと思っています(笑)。今日はこの辺で。

参考サイト　　http://www.landerblue.co.jp/blog/?p=3602

 

皆さんこんにちは！沖縄最高ーーと叫びたいくらいのいい天気が続いています！日本列島梅雨入り中の皆さんすいません。一足先に夏を満喫しております！！さて、今日も牛レバー関連のお話です。

来月から全面提供禁止になる前に食べておこう！！って感じで焼肉店を中心にレバー刺し特需がおこっているみたいです。確かにフェイスブックとかでも「さよならレバー刺し」みたいな投稿をちらほら見た気がしますね。一人一皿とか、お取り置きとかなんか凄いですよねー！うちは牛レバーをあつかっていないのでそういうのはありませんが、ユッケの時に、一人一皿みたいな注文のお客様がいらっしゃいました。5人で来て「とりあえずユッケ5皿」みたいな。やっぱしなくなる前に的な心理なのでしょうね。

そしてもう一つ面白いのが韓国レバー刺し旅行！みたいなのがこれから話題になりそうですよ！牛レバーを食べる文化はもともとは焼肉大国韓国の文化です。そして日本は規制かかって全面提供禁止になりますが、韓国にいけば普通に食べられます。韓国レバー刺しで検索すると【食べてきましたー！】的な記事が沢山でてきます。身近では、食べられなくなりますが旅行の楽しみが一つ増えるみたいでいいですね！



 

梅雨明けして毎日快晴のうちの店でも、馬刺し、馬レバー刺しがよく出るようになってきました。やっぱし生肉は暑い時に食べたくなります。タイミング的には一番食べたくなる時期に提供禁止なんてお役所ももうちょい時期ずらすとか優しさがあってもいいのにねー！と思うのは僕だけでしょうか？？まあ暑くなると食中毒が増えやすくなるので仕方ありませんけどね。当店の馬刺し、馬レバー刺しは7月以降もメニューにありますのでご安心くださいね！！今日をいれてあと4日間！レバー刺しさよなら焼肉でもやりたくなってきた！！今日はこの辺で。

参考サイト　　http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20120627-00000225-playboyz-soci

皆さんこんにちは！今日も気持ちの良いお天気です。今週日曜日からはもう7月ですしねー！夏って感じです。

この夏に向けてか沖縄でも街コンが活発になってきているようです。4月の那覇市久茂地を中心とした街コン、泡コンが沖縄初！でした。今週土曜日6/30日には、沖縄市の中の街界隈で1000人規模の友コンhttp://tomocon.com/ev/tomokon/が行われるようです。そして、その次の週の日曜日7/8には、那覇市の松山地区を中心とした78コンが行われるようです。街コンに参加というよりは、その日そのエリアの街コンに参加していない店舗の飲食店の集客が気になります。人が沢山集まるので2次会需要とかもあるのでしょうね！

 

この街コン発祥は、2004年の栃木県宇都宮の巨大コンパが発祥らしいです。全国街コン協議会が設立されたのは今年！！新しいもの好きな僕は、地味に新聞や雑誌などで記事を読んだりしてました。タイミングが合えばリサーチがてら参加してみたいと思います。知り合いのお店も参加していましたしね！！今日はこの辺で。