創作料理居酒屋 トーン 沖縄

皆さんこんにちは！
今日は、少しだけ日差しが暖かかったですねー。でも寒いのは相変わらず。沖縄県は、この一か月の日照時間が例年の43％なのだそう。雨多すぎですよね！！

さて、昨日は店長當間君とミーティング。メニュー改定について話し合いでした。学生街にあるお店の為、2階席では学生の団体さんが多いです。なので大皿メニューをもう少し増やそう！

後は、1階席にのんびり来られる大人のお客様向けのメニューをつくりますか？これ結構嬉しかった。
このブログやフェイスブックページをつくった背景には、学生街にあるお店だけれど学生以外の大人の方達にも楽しめるようなお店へと客層を広げていきたかったからです。地味にやっていますが少しずつ効果はでています。自分的に今後が楽しみです。「ブログみてますよ！」と、たまに言われます。ありがとうございます＼(^o^)／

そんな中、なるほど！と思ったのが、ずっと人気の【元祖ガーリックチキンライス　590円】。


これは多分10年くらい前につくったメニューなのですが、未だにご飯ものの人気ランキング1位です。この前なんて結構年配の女性から「この前食べて美味しかったから作り方教えてください！！」と電話がかかってきたぐらいで・・・。（笑）こういうのも嬉しいですね！

この【ガーリックチキンライス】をシリーズ化しませんか？と當間君から提案がありました。ソースを多少変えたりして！色々考えていたら面白そうなのでやってみることになりました。ハワイアン、イタリアン、メキシカンなど・・・人気メニューのシリーズ化！楽しそうです。

学生街は、もうすぐ卒業シーズン！一年で一番忙しい時期に入ります。その前にドリンクもフードも色々改定をやってみようとおもいます。あとフェイスブックページもありますので覗いてみてくださいね！＞＞https://www.facebook.com/OkinawaTone

皆さんこんばんは！
今日は、少し遅めのブログ更新になってしまいました。
またバリ島ネタです。
バリ島は今回で9回目。いつもは波乗り三昧なのですが、今回は美味しいお店、おしゃれなお店も意識して巡ってみました。
今日は、主に【料理】について参考になったお店をご紹介します。

まずは、こちらクタのポピーズ2にある【ワルン96】。窯焼きピザが有名で安くて美味しいお店。いつも繁盛しています。

窯を写真撮ったのもはじめてですね！この薪が周りに積んであって窯の中で燃えているのがリアルですねー。
このツナサラダが美味しくて盛り付けも上手！ちょっとうちのお店でもやってみようかな！！
ブラックペッパーが隠し味でピリッときいててビネガーっぽい繊細な味でした。



ピザも食べましたが、もう少しカリッと焼いてほしかったなー。味もちょっと薄めかな。
シェフもヨーロピアンのようでした。向こうの本場はこういう味なのだろうか？


 

最後にでてきた【スパニッシュシーフードとロブスターのパスタ】これが絶品でした。



ジンバランは、ロブスターも沢山とれますし新鮮。
トマトクリームにロブスター、ムール貝、海老などシーフード魚介のダシがギュッと詰まったソースでした。
今度、試作してみようかな？

美味しいお店を沢山まわって湧いたアイデアを新メニューに活かしてみようと思います。
今日はこの辺で。

皆さんこんにちは！夜に比べたら少し暖かくなった気がします。気のせいですかね？
昨日は寒い中、店長當間君と那覇・久茂地近辺の気になるお店を巡ってみました。

やはり最初はこの店！【わたみ】。

 

沖縄にいる自分達にとっては【黒船】来航みたいなイメージ。超巨大チェーン店が沖縄にやってきましたねー。
オープンから暫くしてからいくのが自分流。その方が本来のそのお店が見えやすい。
メニュー、店舗造り、スタッフどれも王道でそつなく素晴らしかったですね。よくマーケティングされてるんだなー！と思いました。この安心感みたいなものは以外と強敵です。ここなら安心みたいな大衆心理。これ以外と来店同期につながりやすいと思います。
なんだかんだいって、長くやっている店、沢山ある店は強いです。だって支持されなければ続けることも増やすこともできませんから。


 

 


 

 


 

スタッフも多分、新規エリア開拓スタッフみたいな方と地元スタッフの連合軍ですね。
県内にあと数店舗増やされるみたいなので多分宜野湾にもできるでしょー！コンベンションあたりかな？よくは知りませんが。
まあ、いい刺激です。
流されず、自分の強みを見つめて日々磨いていくだけです。

 

さらさらっと飲み食いして移動しました。
で移動の途中に面白い看板を発見！

 


 

この【へんな外人】ってお店、昔、沖縄市にあった伝説の店です。内容はちょっとここでは書きにくい。
いやー、懐かしい看板だ。多分違うコンセプトのお店だとは思いますが。
昔は、浴衣の外人さんが「めんそーれ」と迎えてくれるお店でした。

さてそして次に向かったお店はこちら。


 

同じ南国風、しかも料理が充実！いいお店ですね。
今度ゆっくりいってみようと思います。
内装もほとんど手造りなんだと思います。
やっぱし個人経営っぽいお店がそのオーナーの色がでて面白い！！

 


 

 

そして最後に移動中に真新しいお店を発見！！

 


次回はこちらにいってみようと思います。

色んなお店を見ると、いい刺激になります。いいアイデアももらえます。もう一回那覇でもやりたいなー！という気持ちも沸いてきます。

最後は、写真を撮りませんでしたが、那覇地区で濃ゆいエリア。
安心する場所にいきました。みんなが行く！という訳ではありませんが同じ人達がずっといるエリア。
そんな場所ってありますよね！！
ここでやっている人、お客様これはコミュニティーですね。
人の繋がりはやはり大切。そんなことを感じる場所です。

さて今日はこの辺で！！

皆さんこんにちは！
今日の沖縄は寒い！といっても15度くらいだから内地の人からは大したことないと言われそう。
名護では桜祭りが始まってしまいましたしね。
この時期の沖縄は、風の向きによって天候が左右されますね。南風が吹くと暖かく、北風が吹くと寒い！！
そして、今日は旧正月！！
たまたまですが、旧正月を前に大掃除ができて良かったです。
気分的に、一年を気持ちよくスタートできそうです。
また、これをレポートすることで来年もまた今年と同じくらい綺麗に掃除しよう！！とやる気も沸いてきますしね！！
さてそれではレポートの開始です。

今回は、前回できなかった【2階】【トイレ】【キッチン周り】【外周り】でした。

キッチン周りは、今日も店長とうま君が担当！

2階も床を全部はがして磨きました。たつきと自分が担当。



壁とトイレは、みさえが担当。1階2階計4つピカピカになりました。



 

1階も2階も床は自分達で張替えました。取り外しができて磨くこともできてある程度したらまた張替えができるアイデアが詰まった床なのです。こうやって掃除をするときに威力を発揮します。
内装の壁も取り外し式。これも便利です。

こうやって掃除をすると造った時の、思い入れなんか思い出してなんかいいです。

今回もまたスタッフのみんなの力を借りてお店を綺麗にすることができました。
感謝感謝です。
これからまた1年気持ちも新たに頑張っていきたいと思います。

 

皆様こんにちは！バリから帰ってきてリゾートボケ中の荒川です。
今日は、お客様紹介です。
集合写真として撮らせて頂くことが多くて、ブログからデータを落とせるのが喜ばれます！

僕は結構強引に笑ってくださーい！で写真を撮るのですが、一応ブログに載せてもいいですか？と
確認の上撮らせて頂いてます。勿論、お断りされることもあります。
でも、載せてほしくないけど写真はオッケーなこともあります。そのあたりも含めてこのコーナーも楽しいです。
今回は、新年会的な写真が多いですね！

ではいってみまーす！！